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Ajo ¿por qué no medraste? Porque en San Martín no me sembraste. Efectivamente, en el mundo de los refranes podemos encontrar de todo. Pero en lo que a agricultura se refiere, no podrían ser más ciertos. Nos ayudan a memorizar formas y tiempos de siembra. Y el ajo tiene un sinfín de dichos populares que nos hablan de sus usos y de cuándo hay que ponerlos en tierra. La fecha de San Martín, 11 de noviembre, marca un antes y un después en la siembra del ajo.
El ajo es uno de los cultivos más fáciles del huerto de otoño, y perfecto para tener también en macetas o terrazas ya que no ocupan mucho espacio. Para sembrar ajos no necesitamos semillas, sino que con los mismos dientes de la cabeza de ajos podemos multiplicar nuestra cosecha de ajos. Sigue leyendo para saber cómo se siembra el ajo.
Siembra de ajos fechas: ¿Cuándo se siembran los ajos?
La siembra de ajos generalmente se realiza en otoño, alrededor de 4 a 6 semanas antes de la primera helada esperada. Este período permite que los ajos desarrollen raíces antes de que llegue el invierno, y también proporciona condiciones de crecimiento adecuadas para que los bulbos se establezcan.
En términos de meses, la siembra de ajos se lleva a cabo típicamente en septiembre u octubre, dependiendo de la región y el clima local. Es crucial, cuando se plantan los ajos, hacerlo antes de que la tierra se congele para permitir que las raíces se establezcan antes de que lleguen las temperaturas invernales más frías.
Asegúrate de seleccionar bulbos de ajo saludables y plantarlos a la profundidad y espaciado adecuados en un suelo bien drenado y enriquecido con materia orgánica. La cosecha de ajos generalmente ocurre en la primavera o principios del verano, cuando las hojas superiores comienzan a marchitarse y ponerse amarillas.
Cómo sembrar ajos
Para comenzar hay que tener muy claro el lugar donde vamos a querer cultivar las plantas de ajo, ya que son de siembra directa y tardan entre 7 y 9 meses en estar listos para cosechar.
Espacio
Lo bueno de los ajos es que necesitamos muy poco espacio por diente. Unos 3 litros, o sea una maceta de 20 centímetros te podría servir. Pero necesitarás una profundidad de unos 20 o 25 centímetros si quieres producir cabezas de ajos, con una separación de unos 10 centímetros entre diente y diente.
También existe una opción que es producir ajetes o ajos tiernos con los dientes de ajo. Solo tienes que plantarlos más profundos y con una separación de unos 5 centímetros entre sí. Y al cabo de unos 2 o 3 meses podrás recolectarlos.
Ciclos y exigencias
El ajo no exige demasiados cuidados. No requiere mucho abono, ni riego, pero sí exige pleno sol. Eso sí, debemos esperar varios meses para poder cosecharlos, como ya dijimos, igual nos toca esperar hasta el verano. Por lo que hay que tener mucha paciencia para recolectarlos, pero no nos exigirán mucho de nuestro tiempo.
Incompatibilidades
Muy importante la incompatibilidad entre las leguminosas y los ajos. Las leguminosas (habas, judías, garbanzos y lentejas) viven en simbiosis con unas bacterias alojadas en sus raíces, las cuales son capaces de fijar nitrógeno al suelo. El ajo, con sus propiedades bactericidas, afecta a esta simbiosis, limitando el crecimiento de las leguminosas. Por lo que es conveniente no plantarlas juntas.
Siembra de ajos
Al igual que los bulbos, los ajos se plantan a una profundidad de dos veces su tamaño y con la punta hacia arriba.Noviembre es el mes ideal para sembrarlos, Se puede alargar la siembra hasta diciembre, pero es posible que no lleguen al tamaño deseado. Hay que estar atentos a la aparición del tallo de la flor, que habrá que cortar, para que el crecimiento de la planta sea el conveniente. Lo bueno es que los tallos de ajo se pueden comer. ¿Cuándo anudar los ajos? Cuando la mata de ajo comience a secarse un poco conviene anudar las hojas para mejorar el tamaño de las cabezas.
¿Cómo se cosechan los ajos?
La cosecha de ajos es un paso crucial para asegurar bulbos de calidad y sabor. Estos son los factores a tener en cuenta:
- Observación de las Hojas: Observa las hojas superiores del ajo. La cosecha generalmente se realiza cuando al menos un tercio de las hojas superiores se ha marchitado y puesto amarillo.
- Prueba de Cosecha: Realiza una prueba de cosecha seleccionando uno o dos bulbos al azar. Desentiérralos con cuidado y evalúa el tamaño y la apariencia. Si los bulbos tienen un buen tamaño y las capas exteriores están bien formadas, es probable que estén listos para cosechar.
- Herramientas Adecuadas: Utiliza una azada de jardín o una pala para desenterrar los ajos. Introduce la herramienta alrededor del bulbo, levántalo cuidadosamente y sacúdelo para eliminar el exceso de tierra.
- Secado al Aire: Después de desenterrar los ajos, evita exponerlos directamente al sol intenso. Colócalos en un lugar sombreado o cuélgalos para permitir que el aire circule alrededor de los bulbos.
- Curado: Deja que los ajos cosechados pasen por un proceso de curado. Esto implica colocar los bulbos en un lugar cálido y seco durante 2-4 semanas. Durante este tiempo, las capas externas se secarán y curarán, preparando los ajos para el almacenamiento a largo plazo.
- Eliminación del Exceso de Tallo y Raíces: Después del curado, corta los tallos y raíces secos de los ajos, dejando solo un pequeño trozo de tallo para facilitar el manejo.
- Almacenamiento: Almacena los ajos curados en un lugar fresco y seco. Puedes atarlos en trenzas o simplemente colocarlos en una caja o cesta. Los ajos deben mantenerse en un lugar oscuro y bien ventilado.
Cosechar los ajos en el momento adecuado y seguir estos pasos de secado y curado contribuirá a obtener bulbos de ajo sabrosos y bien conservados para su uso posterior en la cocina
Manos a la obra y ¡feliz siembra!
Preguntas frecuentes
Ajos siembra: ¿Cuándo es el mejor momento para plantar ajos?
El ajo se siembra típicamente en otoño, alrededor de 4 a 6 semanas antes de la primera helada esperada, para permitir que las raíces se establezcan antes del invierno.
¿Cómo selecciono los bulbos de ajo para la siembra?
Escoge bulbos de ajo saludables y grandes. Evita aquellos con signos de enfermedad o daño. Puedes comprar bulbos de ajo específicos para plantar en tiendas de jardinería.
¿A qué profundidad se siembran los ajos?
Planta los dientes de ajo a una profundidad de aproximadamente 5 cm y deja unos 10-15 cm entre cada diente. Asegúrate de plantar la punta hacia arriba.
¿Cuáles son los cuidados esenciales durante el crecimiento de los ajos?
Mantén el suelo consistentemente húmedo, especialmente durante la fase de crecimieno activo. Fertiliza con compost y elimina las malas hierbas. En primavera, recorta los escapes de flor para fomentar el desarrollo del bulbo.
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Precisó ajos para siembra morados y grandes…,me los pueden facilitar…?
Buenas tardes Fernando, seguramente los ajos nos lleguen la semana que viene, pero no morados…